Laga vegetariskt - falafel och tabbouleh

Sidor i boken 
Elevboken sid 196-197.

 

Centralt innehåll

  • Matlagning för olika behov och sammanhang.

  • Val av livsmedel och metoder för matlagning, däribland bakning. Att planera, organisera och utvärdera arbetet.

  • Instruktioner och recept. Hur de kan läsas och följas samt begrepp för matlagning.

  • Samtal om upplevelser av smak, doft, konsistens och textur i samband med matlagning.

 

Syfte
Öva på att följa recept. Öva på att samarbeta och få flyt i köket samt att göra i rätt ordning när man lagar flera rätter samtidigt. Öva på att finhacka grönsaker och örter. Öva på att koka (matvete), och att fritera eller steka. Öva på att bedöma smak, konsistens, färg. Öva på att lägga upp maten aptitligt. 

 

Inför lektionen
Blötlägg kikärter, om du inte använder färdiga från tetra. Läs recepten och förbered så att du kan presentera ett förslag på bra arbetsgång och arbetsfördelning. Bestäm om du vill låta eleverna fritera eller om du vill att de ska steka sin falafel.  

 

Övrigt material (filmer etc.)

 

Arbetsgång - lektionstips (presentera, samtala med eleverna)

Presentera

Varifrån kommer rätterna? Prata om elevernas entry tickets.

Gå noga igenom säkerheten inför fritering: att lägga i bollarna försiktigt med hjälp av en hålslev, att ha koll på temperaturen av oljan, att ha ett lock redo om det börjar brinna, att inte skvätta olja. Inget vatten i oljan. Att eleverna gör en tydlig ansvarsfördelning så att en av dem har ordentlig koll på friteringen. 

 

Övningar
Att laga falafel, tabbouleh och yoghurtdipp.

 

Matlagning/recept
Elevboken sid 196-197.

 

Läxa inför lektionen/efter lektionen
Entry ticket. Ta reda på fakta om maträtterna, var de kommer ifrån osv.

 

Utvärdering
Elevboken sid 130.

 

Kommentar
Eleverna kan ha svårt att hacka grönsakerna fint till tabboulehn. De kan ha svårt att hitta rytmen och samarbetet i matlagningen och även att hålla rent och snyggt omkring sig medan de lagar mat. Påminn dem att smaka av. Om de friterar kan de ha svårt att “vara på sin vakt” vid frityrgrytan.

Granatäpple kan vara väldigt dyrt, men är på extrapris då och då (passa på att köpa och frysa in). Fundera på vad du annars kan byta ut det mot (små äppelkuber, röda vinbär). 

 

För läraren (länktips)

 

För eleverna (länktips)